Het FAVV en je horecazaak: toelating, autocontrole en controle
Voor je je eerste bord serveert, heb je een toelating van het FAVV nodig. Wat vraag je aan, wat is autocontrole en hoe verloopt een controle?
Wie in België eten of drinken verkoopt, valt onder het Federaal Agentschap voor de veiligheid van de voedselketen (FAVV). Voor de meeste horecazaken betekent dat: een toelating vóór de start, een autocontrolesysteem in de keuken en controles op je werkvloer.
In het kort
- Je registreert je activiteiten bij het FAVV vóór je start. Een café of restaurant heeft meestal een toelating nodig.
- Sinds 15 juni 2026 vraag je dat digitaal aan via Mijn FAVV Operator.
- Een autocontrolesysteem is verplicht. Laat je het valideren, dan betaal je 75% minder heffing en word je minder vaak gecontroleerd.
Stap 1: je ondernemingsnummer en vestiging
Je hebt eerst een ondernemingsnummer in de KBO en een vestigingseenheidsnummer voor je zaak. Hoe je dat regelt, lees je in een horecazaak starten.
Stap 2: registratie of toelating
Afhankelijk van je activiteiten heb je een registratie of een toelating nodig. Wie maaltijden bereidt of niet-voorverpakte levensmiddelen serveert, zoals een café of een restaurant, heeft meestal een toelating nodig.
- Je vraagt ze aan via Mijn FAVV Operator, digitaal sinds 15 juni 2026.
- Je lokale controle-eenheid (LCE) heeft 30 werkdagen om je aanvraag te behandelen. Vraag dus op tijd aan.
- Hang je toelating of registratie uit, zichtbaar van buitenaf.
Welke andere vergunningen je zaak nodig heeft, lees je in vergunningen per type zaak.
Stap 3: je autocontrolesysteem
Elke horecazaak moet een autocontrolesysteem toepassen: de maatregelen die je neemt om veilig voedsel te serveren, met traceerbaarheid en meldingsplicht. De horeca heeft daarvoor een eigen gids, de autocontrolegids G-023. Daarop bouw je je eigen systeem.
Laat je je systeem valideren, dan:
- betaal je 75% minder jaarlijkse heffing aan het FAVV;
- word je minder vaak gecontroleerd;
- krijg je een smiley voor je raam, als een erkende certificeringsinstelling (OCI) je systeem certificeert.
Hoe je allergenen correct meldt, lees je in allergenen in de horeca. Hoe je bereidingen in je koelkast herkenbaar houdt, lees je in etiketten in de keuken.
De controle
Het FAVV controleert ter plaatse, ook zonder aankondiging. Sinds november 2025 publiceert het FAVV de resultaten van controles bij horeca en andere zaken die aan consumenten verkopen in de toepassing Food Hygiene Rating. Je resultaat uithangen is niet verplicht.
Hoe pak je het aan?
Vraag je toelating op tijd aan, werk met de gids G-023 en hou je documenten bij de hand. Met LogiLabel duid je per product de allergenen aan en print je het juiste label, zodat je overzicht klaar is als de controleur langskomt.
